밥상 위에 올라오면 다른 반찬에는 손이 안 가게 만드는 진정한 밥도둑이 있죠.

바로 짭조름하고 감칠맛 넘치는 게장인데요.

집에서 직접 만들려면 간장을 팔팔 끓이고 식히는 과정 때문에 온 집안에 냄새가 배고 번거로워서 포기하는 분들이 많더라고요.

그런데 불을 전혀 쓰지 않고도 비린내는 싹 잡으면서 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있는 방법이 있다는 사실 알고 계셨나요.

오늘은 누구나 실패 없이 뚝딱 만들 수 있는간장게장 끓이지 않고 담그는 법에 대해 이야기를 나눠보려고 해요.

싱싱한 꽃게 손질이 맛의 절반이죠

가장 먼저 해야 할 일은 주재료인꽃게를 깨끗하게 목욕시키는 일이에요.

냉동 상태의 게를 사용하신다면 살짝 해동된 상태에서 손질하는 게 살이 흐트러지지 않아서 훨씬 수월하답니다.

솔을 이용해서 구석구석 문러주시고 배딱지 부분도 꼼꼼하게 닦아주세요.

특히 아가미나 입 주변에 이물질이 끼어 있을 수 있으니 신경 써주시면 좋겠죠.

물기를 털어낼 때는 체반에 받쳐서 확실하게 제거해주는 게 중요한데 물기가 많이 남아있으면 나중에 장이 변질될 수도 있으니 키친타월로 한 번 더 닦아주시는 것도 좋은 방법이에요.

불 없이 완성하는 만능 간장 비율

보통은 간장에 각종 과일과 채소를 넣고 끓여서 맛을 내지만 이번에는 끓이지 않는 것이 핵심이잖아요.

이때소주와 사이다 혹은 콜라 같은 탄산음료가 아주 중요한 역할을 해줘요.

간장과 소주 그리고 탄산음료를 적절한 비율로 섞어주면 알코올 성분이 비린내를 잡아주고 탄산의 당분이 연육 작용을 도와서 살이 더 부드러워지거든요.

여기에 매콤함을 더해줄 청양고추와 마늘 그리고 레몬 슬라이스를 넣어주면 굳이 불 앞에서 땀 흘리며 끓이지 않아도 산뜻하고 깊은 풍미를 낼 수 있답니다.

차곡차곡 담아 숙성하는 기다림

양념장이 준비되었다면 이제 용기에 게를 담아줄 차례인데요.

이때 배 부분이 위쪽을 향하도록 담아주셔야 맛있는 내장이 밖으로 흘러나오지 않고 간이 골고루 배어든답니다.

준비해둔 간장물을 게가 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요.

간장게장은 만드는 과정도 중요하지만 기다림의 시간도 참 중요하더라고요.

냉장고 깊숙한 곳에 넣어서 2일에서 3일 정도 숙성시키면 간장이 살 속까지 스며들어서 가장 맛있는 상태가 되는데 하루 정도 지났을 때 국물만 따라내어 간을 보고 부족하다 싶으면 간장을 조금 더 추가해도 괜찮아요.

언제 먹어야 가장 맛있을까요

숙성 기간이 끝나면 드디어 맛볼 시간이 찾아오죠.

3일째 되는 날이 살도 탱글탱글하고 간도 딱 적당해서 제일 맛있더라고요.

만약 양이 많아서 오랫동안 두고 드셔야 한다면 게와 국물을 따로 분리해서 냉동 보관하는 것이 좋아요.

게는 한 끼 분량씩 소분해서 얼려두고 먹기 전에 냉장실에서 자연 해동하면 처음 담갔을 때의 신선함을 그대로 느낄 수 있거든요.

남은 간장 국물은 버리지 말고 장조림이나 볶음 요리에 활용하면 감칠맛을 내는 만능 조미료가 되니 알뜰하게 활용해보세요.

집밥의 품격을 높이는 초간단 별미

복잡하고 어렵게만 느껴졌던 게장 담그기가 이렇게 간단할 수 있다니 놀랍지 않나요.

불을 쓰지 않으니 더운 날에도 부담 없이 도전해볼 수 있고 뒷정리도 훨씬 간편해서 자주 해먹게 되더라고요.

갓 지은 따끈한 흰 쌀밥 위에간장게장살을 발라 올려 먹으면 그야말로 꿀맛이 따로 없죠.

여러분도 이번 주말에는 싱싱한 꽃게 사다가 가족들을 위한 특별한 밥상을 차려보시는 건 어떨까요.

입맛 없는 날 활력을 찾아주는 맛있는 한 끼가 될 거예요.

#간장게장 #간장게장담그는법 #꽃게손질법 #간장게장레시피 #밥도둑 #간장게장보관