비가 오거나 스트레스 받는 날이면 어김없이 생각나는 음식이 있죠?
바로 매콤 달콤한 떡볶이인데요.
학교 앞 분식집에서 친구들과 호호 불어가며 먹던 그 맛, 다들 기억하실 거예요.
배달 시켜 먹자니 가격이 부담스럽고, 집에서 만들면 왠지 그 맛이 안 나서 속상했던 적 있으시죠?
솔직히 저도 처음엔 물 조절 실패해서 밍밍한 떡국처럼 된 적이 한두 번이 아니랍니다.
하지만 몇 번의 시행착오 끝에 드디어 정착한 레시피가 있어요.
오늘은 집에서도 누구나 쉽게 성공할 수 있는 맛있는 비법을 우리 이웃님들께만 살짝 공유해 드릴게요.
쫄깃한 쌀떡과 부드러운 밀떡 취향대로 골라요
떡볶이의 식감을 결정하는 건 뭐니 뭐니 해도 떡의 종류죠.
여러분은 어떤 파이신가요?
씹을수록 고소하고 쫄깃한 맛이 매력적인 쌀떡볶이 황금레시피를 선호하시나요, 아니면 양념이 쏙 배어들고 부드럽게 넘어가는 밀떡을 좋아하시나요?
사실 정답은 없지만, 떡의 종류에 따라 손질법이 조금 달라져요.
마트에서 산 떡이 딱딱하게 굳어있다면 미지근한 물에 10분에서 20분 정도 담가두는 게 좋아요.
특히 두툼한 가래떡을 사용해서 가래떡 떡볶이 황금레시피를 만드실 때는 속까지 말랑해지도록 충분히 불려주셔야 양념이 겉돌지 않는답니다.
밀떡은 가볍게 헹궈서 바로 사용해도 금방 익어서 간편하고요.
실패 없는 양념장 비율의 핵심은 바로 이것
가장 중요한 건 역시 양념장이겠죠.
인터넷에 수많은 떡볶이황금레시피가 있지만, 제가 여러 번 해본 결과 가장 호불호 없는 비율은 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장을 1:1:1:1 비율로 잡는 거예요.
여기서 매운맛을 더 원하면 고춧가루를, 달달한 맛을 원하면 설탕을 조금 더 추가하면 돼요.
텁텁하지 않고 깔끔한 국물떡볶이 황금레시피를 원하신다면 고추장 비율을 살짝 줄이고 고춧가루를 늘려보세요.
훨씬 개운한 맛이 난답니다.
그리고 여기서 소소한 팁 하나 드리자면, 양념장을 미리 섞어서 숙성시킬 필요 없이 물에 재료를 차례대로 풀어줘도 충분히 맛있어요.
너무 복잡하게 생각하지 않으셔도 돼요.
감칠맛을 폭발시키는 육수와 재료의 조화
육수는 멸치 육수를 사용하면 깊은 맛이 나지만, 맹물로 끓여도 충분히 맛있게 만들 수 있는 방법이 있어요.
바로 어묵과 대파를 활용하는 건데요.
어묵에서 나오는 감칠맛이 국물에 배어들면 그 자체로 훌륭한 조미료가 되거든요.
특히 옛날떡볶이 황금레시피의 맛을 내고 싶다면 대파를 넉넉하게 넣어주세요.
파가 푹 익으면서 나오는 달큰한 맛이 국물 맛을 한층 고급스럽게 만들어줘요.
만약 집에 통가래떡이 있다면 부산 스타일의 가래떡볶이 황금레시피로 즐겨보셔도 별미랍니다.
가위로 숭덩숭덩 잘라 양념 국물과 함께 떠먹으면 세상 부러울 게 없죠.
불 조절 하나로 맛이 확 달라지는 조리 순서
재료 준비가 끝났다면 이제 끓일 차례네요.
먼저 물에 양념을 풀고 끓어오르면 떡을 넣어주세요.
이때 처음부터 너무 센 불로만 조리하면 국물만 졸아들고 떡에는 간이 배지 않을 수 있어요.
중불에서 은근하게 졸이듯 끓여주는 게 포인트랍니다.
떡이 어느 정도 말랑해지고 떠오르면 어묵과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
국물이 약간 걸쭉해지면서 떡에 윤기가 돌기 시작하면 완성이랍니다.
너무 오래 끓이면 떡이 퍼질 수 있으니 적당한 타이밍에 불을 끄는 센스가 필요해요.
오늘 저녁 메뉴는 매콤달콤한 분식 파티 어떠세요
이렇게 집에서도 간단하게 추억의 맛을 소환해 봤는데 어떠셨나요?
생각보다 어렵지 않죠?
취향에 따라 라면 사리나 삶은 달걀, 튀김을 곁들이면 유명 맛집 부럽지 않은 근사한 한 끼가 된답니다.
오늘 저녁엔 가족들과 옹기종기 모여 앉아 매콤 달콤한 떡볶이 한 그릇 즐겨보시는 건 어떨까요?
직접 만든 요리로 따뜻한 시간을 보내시면 좋겠네요.
혹시 여러분만의 특별한 비법 재료가 있다면 댓글로 살짝 알려주세요.
저도 꼭 한번 따라 해보고 싶네요.
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